Preguntes freqüents
Alimentació saludable i sostenible
L’alimentació saludable és aquella que és suficient, completa i equilibrada, que cobreix, en les quantitats i proporcions idònies, les necessitats nutritives i calòriques que requereix l’organisme en les diferents etapes de la vida. Aquests nutrients han de provenir, sobretot, d’aliments frescos, poc o gens processats i principalment vegetals, i cal evitar els aliments amb baixa qualitat nutricional i les begudes alcohòliques. Una alimentació saludable s’ha de poder adaptar a les característiques individuals i també socials, culturals i de l’entorn. Però, a més, l’alimentació ha de ser satisfactòria, agradable i aportar plaer sensorial. Per descomptat, ha de ser segura, és a dir, no ha de contenir contaminants ni tòxics que comportin un risc per a la salut. Finalment, ha de ser respectuosa amb el medi ambient, i preservar els recursos, generar el mínim de residus possible i potenciar el desenvolupament agroalimentari local i els productes de temporada. I tot això, ha de ser una proposta viable amb un pressupost raonable, que no exclogui ningú. (APSCAT)
Consisteix a garantir que totes les persones, en tot moment, tinguin accés físic, social i econòmic a aliments suficients, segurs i nutritius per satisfer les seves necessitats dietètiques i preferències alimentàries, amb l’objectiu de portar una vida activa i saludable. Aquesta definició inclou quatre dimensions clau: la disponibilitat d’aliments suficients, l’accés adequat als recursos per obtenir-los, la utilització dels aliments de manera nutritiva i segura, i l’estabilitat d’aquest accés al llarg del temps, sense interrupcions per crisis o altres factors externs.
És el dret dels pobles a definir les seves pròpies polítiques i estratègies sustentables de producció, distribució i consum d’aliments que garanteixin el dret a l’alimentació per a tota la població, amb base en la petita i mitjana producció, respectant les seves pròpies cultures i la diversitat dels modes pagesos, pesquers i indígenes de producció agropecuària, de comercialització i de gestió dels espais rurals, en els quals la dona exerceix un paper fonamental (conclusions del Fòrum Mundial sobre Sobirania Alimentària. l’Havana, Cuba, Setembre 2001).
Sostenibilitat, malbaratament i aprofitament alimentari
D’acord amb la FAO, agroecologia és un enfoc holístic i integrat que aplica conceptes i principis ecològics i socials al disseny i la gestió dels sistemes agrícoles i alimentaris sostenibles. Procura optimitzar les interaccions entre les plantes, els animals, els éssers humans i el medi ambient, al mateix temps que crea sistemes alimentaris socialment equitatius i justos en els que les persones poden escollir què mengen, com i on es produeix.
L’agricultura agroecològica assegura aliments sans, protegeix el sòl, l’aigua i el clima, no contamina, ni perjudica la biodiversitat amb l’ús d’agrotòxics ni transgènics. Cuida de les persones, des dels agricultors als consumidors, permet el desenvolupament de les comunitats i la sobirania alimentària.
Espigolar és una activitat tradicional que es realitzava antigament als camps. Persones amb pocs recursos recollien als camps dels agricultors els excedents, com espigues de blat, fruits secs o olives, una vegada ja havien fet la collita. Actualment, aquesta pràctica necessita un conveni previ amb el sector primari i col·laboració amb persones voluntàries, i aquestes fruites i verdures són les descartades del circuit comercial per qüestions estètiques o comercials.
La FAO ho defineix com la reducció en quantitat i qualitat dels aliments al llarg de la cadena agroalimentària. D’altre banda, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació d’Espanya no estableix una definició única, però proposa que són aquells aliments o begudes que essent aptes pel consum humà, acaben per no ser ingerits per les persones, bé per descart o per deteriorament.
A Catalunya, la Llei 3/2020 de prevenció de les pèrdues i malbaratament alimentaris incorpora les definicions a l’article 4:
- Malbaratament alimentari: els aliments destinats al consum humà, en un estat apte per a ésser ingerits o no, que es retiren de la cadena de producció o de subministrament per a ésser descartats en les fases de la producció primària, la transformació, la fabricació, el transport, l’emmagatzematge, la distribució i el consumidor final, amb l’excepció de les pèrdues de la producció primària.
- Pèrdues alimentàries: les parts comestibles dels aliments que queden a l’explotació mateixa, ja siguin reincorporades al sòl o utilitzades per a fer compostatge in situ.
- Residus alimentaris: tots els aliments, tal com es defineixen a l’article 2 del Reglament (CE) Nº 178/2002 del Parlament Europeu i del Consell (*), que s’han convertit en residus.(Directiva (UE) 2018/851)
En definitiva, és tot aliment que es descarta en algun punt de la cadena agroalimentària, des del camp fins a casa nostra, per qualsevol motiu.
Comprar a La Botiga
Els productes de La Botiga provenen de tres vies diferents d’aprovisionament: les donacions, el reaprofitament alimentari d’excedents i la compra a proveïdors provinents de l’economia social i solidària.
Una de les limitacions que s’escolta és que l’alimentació agroecològica és l’elevat cost final que té per als consumidors. Les comparacions amb els aliments que trobem als supermercats, especialistes en destacar les ofertes i baixos preus, no reflecteixen el cost real des del punt de vista ambiental, socials i de salut. Ens hem de preguntar per què els altres aliments són tan barats?
Hi ha aliments descartats de la cadena alimentària que encara són perfectament consumibles. És important evitar el seu malbaratament per reduir un impacte mediambiental innecessari, optant per pràctiques sostenibles que promoguin l’ús responsable dels recursos alimentaris disponibles.
No, a La Botiga no hi trobaràs cap aliment caducat ni en mal estat. Sí que podràs trobar productes amb data de consum preferent, que no és el mateix que la data de caducitat. Treballem amb la data de consum preferent, que indica fins a quin dia el fabricant garanteix que l’aliment mantindrà les seves característiques organolèptiques i qualitats nutricionals, com ara el gust, la textura i el valor nutritiu. Després d’aquesta data, l’aliment encara és segur per consumir, tot i que pot presentar lleus variacions en les seves propietats.
Les fruites i verdures agroecològiques sovint no tenen una forma perfecta perquè creixen de manera natural, sense l’ús de productes químics. A més, no es descarten de la collita. Aquestes varietats, malgrat irregulars en aparença, conserven el seu sabor i valor nutricional, destacant per la seva autenticitat i respecte pel medi ambient.
Perquè els nostres pollastres estan catxes, tenen múscul. Els pollastres que crien a Ramaders de Muntanya del Berguedà i que comprem a La Botiga viuen en llibertat, i això els fa estar més actius físicament i desenvolupar músculs més forts i més fibrosos en comparació amb els pollastres de granja criats en un entorn controlat.
De moment, només poden comprar a La Botiga persones amb dificultats d’accés a l’alimentació que reben suport de Serveis Socials del Prat del Llobregat.
La forma de pagament són Les Ricardes, actualment només disponibles per les persones que tenen la prescripció de suport alimentari.
Les Ricardes és el nom de la nostra moneda social, utilitzada per comprar els productes de La Botiga. Aquest nom s’inspira en La Ricarda, un espai natural i zona protegida al Delta de Llobregat, habitat per diverses espècies de fauna i flora les quals es troben en perill a causa de l’activitat humana.
Actualment, el servei no pot sostenir la demanda il·limitada dels aliments més cars del mercat i, perquè tothom pugui gaudir-ne, es posa un topall a la quantitat. Per altra banda, des de la Comissió d’Alimentació, s’ha decidit limitar l’adquisició d’aquells aliments que no fomenten els hàbits alimentaris saludables (com un consum excessiu de carn vermells o de greixos).
Sí, qualsevol persona és benvinguda a La Botiga, hi ha moltes formes de participar i vincular-se amb el projecte. Contacta’ns!